干燥剂是我们在日常生活中十分熟悉的东西，食品为了减少包装中的水分含量防止腐化也会使用干燥剂，衣服等各个方面也需要使用干燥剂。干燥剂有两种除水方式，一种是化学吸附，一种是物理吸附。

　　食品干燥剂的选用要从吸附原理方向去看：

　　物理吸附比如硅胶就是通过物理方式直接吸收空气中的水含量。化学吸附则是让空气中的水和干燥剂发生化学反应，生成水合物。干燥剂还可以用于水路运输过程中去除时期，水运一般来讲货运量大，空间狭小，且水分含量高，极易腐蚀，造成货物的损失，所以在海运过程中干燥剂是必不可少的。

　　物理干燥剂主要成分是硅胶和活性氧化铝，化学干燥剂的主要成分有碱石灰等等。从化学反应的角度来讲，为了避免干燥剂和气体之间产生化学反应，酸性干燥剂就不适宜用来干燥碱性气体，如溴化氢，碘化氢等，只能用来干燥酸性气体和中性气体，常见的酸性干燥剂主要有五氯化二磷，所以说就不能用来干燥硫化氢等含有碱性气体的产品，否则会适得其反，同理可得到碱性干燥剂不能用来干燥酸性气体。除了考虑酸碱中和的因素之外，还要考虑安全性等等，如食品就不宜使用有毒的干燥剂。

　　食品中应该选用硅胶干燥剂：

　　需要注意的是，在食品的干燥剂中，一般使用硅胶，硅胶在被人体吸食后，不会对人体产生不良影响，而会自然而然地随着人体分泌排泄出体外，干燥剂这项发明对延长食品，设备等等的保质期具有十分重要的作用，干燥剂的运用大大方便了人们的生活。